Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny: Vplyv na zdravie
Tuky patria spoločne so sacharidmi a bielkovinami k základným živinám, bez ktorých sa náš organizmus neobíde, a sú jedným z najbohatších zdrojov energie. Iste ste už počuli, že sa rozdeľujú na tzv. zdravé a nezdravé. Tuky, ktoré sú prospešné pre naše zdravie, obsahujú väčšie množstvo tzv. nenasýtených mastných kyselín. Tieto prispievajú ku znižovaniu krvného tlaku a hladiny cholesterolu v krvi, majú veľmi dobrý vplyv na srdcovo-cievny systém a zabraňujú ukladaniu „zlých“ tukov v organizme.
Naopak, tuky s neblahým vplyvom na naše zdravie obsahujú väčšie množstvo tzv. nasýtených a transmastných kyselín. Nachádzajú sa v masle, slanine, údeninách, tučnom mäse, tučných mliečnych výrobkoch a v trvanlivom pečive. Tieto tuky zvyšujú hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL), znižujú hladinu toho „dobrého“ (HDL), spôsobujú ukladanie tuku v organizme a vystavujú nás riziku srdcovo-cievnych ochorení.
Význam tukov v organizme
Už od malička nás rodičia nabádali k správnemu zloženiu jedálnička, v ktorom by mali byť obsiahnuté hlavne zdravé tuky. Bez nich totiž naše telo nedokáže využiť niektoré vitamíny. Napríklad vitamíny A, E, D a K sa rozpúšťajú výhradne v tukoch, inak ich naše telo nie je schopné spracovať.
Všeobecne sú tuky základnou zložkou potravy, rovnako tak ako bielkoviny a sacharidy. Sú základným zdrojom energie pre ľudské telo a zastávajú dôležitú úlohu pre správny vývoj orgánov aj pre ich správnu funkciu. Vedeli ste, že napríklad mozog obsahuje najviac tukov zo všetkých orgánov v ľudskom tele? Takmer dve tretiny jeho váhy sú tvorené tukmi, v značnej časti ide práve o omega-3 a omega-6 nenasýtené mastné kyseliny.
Nenasýtené mastné kyseliny a ich benefity
Nenasýtené mastné kyseliny sú oproti nasýteným mastným kyselinám považované za zdravé. Tieto totiž oproti nasýteným mastným kyselinám znižujú riziko vzniku srdcových chorôb a znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
Monoénové mastné kyseliny
Monoénové mastné kyseliny pôsobia priaznivo na zdravie. V ľudskom tele majú dôležitú úlohu, a to znižovať hladinu cholesterolu. Aj keď jeho hladinu nemenia, znižujú jeho nebezpečnú (LDL) frakciu a zvyšujú prospešnú (HDL) súčasť.
Polynenasýtené mastné kyseliny
Polynenasýtené mastné kyseliny si telo nedokáže vyrobiť samo, preto ich musíme prijímať stravou. Hladinu cholesterolu v krvi väčšina z nich znižuje, niektoré zabraňujú vzniku krvných zrazenín.
Zdrojom polynenasýtených mastných kyselín sú rastlinné oleje, napríklad repkový, slnečnicový, sójový. Margaríny z nich vyrobené sú prirodzeným zdrojom týchto tukov.
Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny
Medzi najdôležitejšie nenasýtené mastné kyseliny radíme Omega-3 (kyselina alfa-linolénová, ALA) a Omega-6 (kyselina gama-linolénová, GLA).
- Zdrojom Omega-6 kyselín sú predovšetkým rastlinné oleje, napríklad olivový alebo ľanový.
- Najviac Omega-3 mastných kyselín sa nachádza v mandliach, vlašských, pekanových a búrskych orieškoch. Dôležitá je tiež konzumácia ľanových, slnečnicových alebo šalviových semienok.
- Bohatým zdrojom Omega-3 a Omega-6 mastných kyselín sú aj ryby a morské plody.
Všeobecne zdraviu prospešné Omega-3 nenasýtené mastné kyseliny väčšina z nás prijíma v menšom množstve, než koľko je potrebné. Hlavným dôvodom je fakt, že sú obsiahnuté len v niekoľkých vyššie zmienených potravinách. Z hľadiska nutričného významu sú však najlepším zdrojom morské ryby.
Konzumácia Omega-3 a Omega-6 výrazne znižuje vznik najrôznejších chorôb. Môžu fungovať aj ako riešenie k už vzniknutým zdravotným problémom. Pôsobia totiž protizápalovo a pozitívne ovplyvňujú nervový systém aj tráviacu sústavu. Z týchto dôvodov odporúča konzumáciu Omega-3 a Omega-6 napríklad aj pečeňová diéta, ktorá naopak nezdravé tuky obmedzuje.
Omega-3 a Omega-6 nenasýtené mastné kyseliny na seba navzájom pôsobia. Je dôležité preto medzi nimi nastaviť rovnováhu. Napríklad Omega-6 môže v niektorých prípadoch podporovať tvorbu zápalov, naopak Omega-3 tvorbu zápalov obmedzuje.
Vplyv na špecifické skupiny a funkcie
Srdce a cievy
Nenasýtené mastné kyseliny pôsobia blahodárne na zdravie nášho srdca, jeho správnu činnosť. Okrem toho tiež pomáhajú na cievy.
Kĺby
Sú hlavným zdrojom pre správne fungovanie kĺbov a kĺbových chrupaviek.
Mozog
Podľa najnovších poznatkov majú preukázateľne pozitívny vplyv aj na činnosť mozgu. U detí podporujú správny vývoj mozgových funkcií a pomáhajú udržiavať koncentráciu, v dospelom veku spomaľujú starnutie mozgu spojené s rizikom vzniku Alzheimerovej choroby.
Imunitný systém
Majú tiež významný vplyv na imunitný systém.
Cukrovka
Nenasýtené mastné kyseliny sú nepostrádateľné u chorých s diabetes mellitus - cukrovkou. Osoby postihnuté cukrovkou sú až päťnásobne častejšie vystavení riziku srdcových a cievnych chorôb ako priemerná populácia.
Tehotenstvo
Každá nastávajúca mamička chce dať svojmu bábätku len to najlepšie. Preto sa nesmie zabúdať na to, že zdravie dieťaťa začína už počas tehotenstva. Správne zložený jedálniček v tehotenstve by mal byť rozmanitý a bohatý práve na nenasýtené mastné kyseliny. Kyselina dokosahexaenová (DHA) a kyselina eikosapentaenová (EPA) majú vplyv na zdravie dieťaťa dokonca už pred jeho narodením. Tieto kyseliny počas tehotenstva ovplyvňujú rast a vývoj plodu, predovšetkým jeho mozgu a centrálnej nervovej sústavy.
Ovulace a početí - 3D animace z knihy Moje těhotenství krok za krokem
Mýtus o kokosovom tuku
V poslednom čase sa veľmi často objavujú informácie o tom, že najprospešnejšie pre naše zdravie je tuk kokosový. To je ale mýtus. V kokosovom tuku tvoria nasýtené mastné kyseliny až 90% a jeho nadmerná konzumácia vedie ku zvyšovaniu rizika srdcovo-cievnych ochorení. Kokosový tuk má pozitívny vplyv v kozmetickom využití (teda „zvonku“), ale pri použití „znútra“ významne podporuje kôrnatenie tepien (aterosklerózu).
Záver
U konzumácie nenasýtených mastných kyselín neboli preukázané žiadne kontraindikácie. Zdraviu prospešné tuky výrazne podporia váš zdravotný stav aj bez drastických diét alebo odopierania si obľúbených pokrmov. Nebojte sa preto nenasýtené mastné kyseliny zaradiť do svojho jedálnička aj v čase, keď pracujete na redukcii hmotnosti.
tags: #nasytene #mastne #kyseliny #plet