Surové zemiaky: Všestranný dar prírody pre zdravie a krásu

Zemiaky sú v našich kuchyniach mimoriadne obľúbené a všestranné. Hoci ich poznáme už niekoľko storočí, nie vždy si uvedomujeme ich potenciál nielen ako potraviny, ale aj ako liečebného prostriedku. Tento článok sa zameriava na menej známe využitie surových zemiakov, ich detoxikačné vlastnosti a recepty, ktoré môžu prispieť k zlepšeniu zdravia.

Zemiaky v našej strave: Viac než len príloha

Zemiaky sú bežnou súčasťou nášho jedálnička, pričom zemiakový šalát je tradičnou súčasťou Vianoc. Okrem tradičných receptov však zemiaky ponúkajú aj menej známe možnosti využitia, najmä v surovom stave.

Liečivé účinky surových zemiakov: Múdrosť našich predkov

Už naše staré mamy vedeli o liečivých účinkoch zemiakov. Surové zemiaky sa tradične používali na vonkajšie použitie pri kožných problémoch, reumatoidnej artritíde a kŕčových žilách. Buničina z rozdrvených surových zemiakov zmiešaná s medom sa aplikovala na pokožku na liečbu škvŕn a pupienkov. Voda, v ktorej sa zemiaky varili, sa používala na zmäkčenie a čistenie suchej kože.

Recepty na vonkajšie použitie surových zemiakov

Obklad na výrastky: Nastrúhané surové zemiaky sa použijú ako obklad na výrastky, previažu sa a nechajú pôsobiť cez noc.
Výrastky so salicylom: Rozrezaný zemiak sa popráši salicylom a priloží na výrastok na 3-4 hodiny.
Zemiaky so sódou bikarbónou a soľou: Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s lyžičkou sódy bikarbóny a lyžicou soli, priložia sa na choré miesto a nechajú pôsobiť cez noc.
Zemiaky s octom: Nastrúhané zemiaky sa zalejú octom, po 2 hodinách sa precedia a zmes sa natrie na vlnenú látku, ktorá sa priloží na choré miesto cez noc.
Zemiaky s gáfrovým liehom: Nastrúhaný zemiak sa zmieša s gáfrovým liehom, natrie na bavlnenú látku a priloží na choré miesto ako zahrievajúci obklad.

Zemiaková šťava: Elixír pre trávenie a imunitu

Zemiaková šťava má preukázateľné účinky pri zvýšenej kyslosti žalúdka, gastritíde, žalúdočných vredoch a iných tráviacich problémoch. Mnohí lekári odporúčajú surovú zemiakovú šťavu, pretože je bohatá na zásadité látky a neutralizuje žalúdočnú kyselinu. Na pomoc prekyslenému žalúdku stačí niekoľko polievkových lyžíc pred jedlom.

Recepty na vnútorné použitie zemiakov

Proti záchvatu: Variť pol kila zemiakov a nastrúhať 5 dobre umytých neobielených zemiakov, precediť cez sito, osoliť a priložiť na choré miesto.
Odvar zo zemiakov: Variť 500 g malých neobielených zemiakov v 1 litri vody, kým sa voda nevyvarí na polovicu. Vodu vypiť po častiach počas 1 dňa a jesť iba rastlinnú stravu.
Zeleninový vývar so zemiakmi: Variť 1 kg nakrájaných zemiakov, 1 neobielenú cibuľu, 1 viazaničku zeleru a 1 viazaničku petržlenu v 3 litroch vody na slabom ohni 1 hodinu.

Príprava zemiakovej šťavy

Nastrúhanie a žmýkanie: Surový zemiak nastrúhame na dvakrát preloženú gázu v miske, necháme postáť a potom šťavu vyžmýkame cez gázu.
Mixovanie a cedenie: Zemiak rozmixujeme v mixéri, zmiešame s vlažnou vodou a precedíme.

Zemiaková šťava posilňuje imunitu, zmierňuje artritídu, čistí pečeň, uľavuje od zápchy a vredov, a je účinná proti vráskam.

Zemiaky a ich vplyv na trávenie

Vďaka svojim účinkom sú zemiaky vhodné pri zvýšenej kyslosti žalúdka, gastritíde, žalúdočných vredoch a iných tráviacich ťažkostiach. Zemiaky obsahujú malé množstvo benzodiazepínov, sedatívnych zložiek, ktoré upokojujú žalúdok.

Zemiaková šťava ako preháňadlo a prostriedok proti hnačke

Preháňadlo: Zemiakovú šťavu zmiešame s vlažnou vodou, večer zapijeme ľanové semienka.
Proti hnačke: Zemiaky nakrájame na kúsky, mrkvu nahrubo nastrúhame, zalejeme vodou, pridáme soľ, riasy a varíme domäkka, potom pridáme vločky a necháme odstáť.

Infografika znázorňujúca nutričné hodnoty zemiakov

Zemiaky v kontexte výživy a zdravého životného štýlu

Zemiaky sú kompletnou potravinou, ktorá poskytuje kvalitné uhľohydráty a bielkoviny. Sú dobrým zdrojom vitamínu C a obsahujú aj vitamíny B6, B3, B1, B9, draslík, fosfor, horčík, meď a železo.

Zemiaky v diéte

Nízky obsah energie: Zemiaky majú nízky obsah energie, čo ich robí vhodnými pre diétu a kalorickú reštrikciu.
Vláknina: Obsahujú vlákninu, ktorá pomáha zachovať pocit sýtosti na dlhší čas.
Glykemický index: Glykemický index (GI) zemiakov závisí od spôsobu prípravy. Najnižší GI majú zemiaky varené v šupke.
Obsah tuku: Prirodzene majú zemiaky len minimálny obsah tuku.

Ako pripravovať zemiaky zdravo

Vhodné: Varenie v pare, pečenie, zapekanie, varenie v malom množstve teplej vody.
Nevhodné: Vyprážanie, zapekanie vo veľkom množstve smotany, pridávanie veľkého množstva masla alebo smotany.

Energetická hodnota zemiakov v závislosti od spôsobu prípravy:

Spôsob prípravy	Energetická hodnota (kcal/100 g)
Zemiaky varené lúpané	77
Zemiaky varené v šupke	66
Pečené zemiaky	cca 85
Vyprážané hranolky	až 280

Bielkoviny, vitamíny a minerálne látky v zemiakoch

Bielkoviny: Obsahujú lyzín, aromatické aminokyseliny a aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (BCAA).
Vitamíny: Vitamín C, vitamín B6, vitamín B3, vitamín B1, vitamín B9.
Minerálne látky: Draslík, fosfor, horčík, meď, železo.

Bezpečnostné aspekty konzumácie zemiakov

Zelené časti a klíčky zemiakov obsahujú toxické glykoalkaloidy solanín a chaconín, ktoré sa tepelnou úpravou nezničia. Preto je potrebné zelené časti a klíčky pred varením odstrániť a silne naklíčené alebo zelené zemiaky radšej vôbec nekonzumovať.

Tradičné zemiakové jedlá

Slováci kedysi vedeli zo zemiakov pripraviť rôzne jedlá, od polievok a gulášov po múčniky a koláče. Mnohé z týchto receptov sa zachovali dodnes a sú súčasťou našej kulinárskej tradície.

Príklady tradičných zemiakových jedál

Hadžadža: Surové zemiaky postrúhame, vodu z nich vytlačíme, zmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou, rozotrieme na plech a upečieme.
Kucmoch: Krupicu opražíme na masti, zalejeme vývarom zo zemiakov, podusíme a zmiešame so zemiakmi.
Matlašky: Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto, z ktorého varíme halušky.
Frkľa: Zemiaky nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode s rascou. Medzitým upražíme cibuľu a prelisujeme cesnak. Vodu z varenia zemiakov zmiešame s cibuľou a cesnakom a použijeme ako polievku (oukrop).

Detoxikácia tela a jej význam

Detoxikácia tela je dôležitý proces, ktorý pomáha zbaviť sa nahromadených toxínov a odumretých buniek, ktoré môžu spôsobovať celkovú slabosť, únavu a zhoršenie zdravia. Náš organizmus má prirodzenú schopnosť detoxikácie prostredníctvom pečene, pľúc, kože, ľadvín, čriev a lymfatického systému. Avšak, kombinácia nevhodnej stravy, vysoko priemyselne spracovaných potravín a vplyv vonkajších faktorov môže túto samočistiacu schopnosť narušiť. Preto je dôležité podporovať a uľahčovať prirodzenú detoxikačnú schopnosť nášho organizmu. Cieľom detoxikácie je zlepšiť celkovú fyzickú a duševnú pohodu, posilniť imunitu a zvýšiť odolnosť organizmu.

Ako detoxikovať svoje telo pomocou vody

Pite minimálne 2 litre čistej vody denne.
Začnite deň pohárom teplej vody s citrónom alebo jablčným octom, ktoré pomáhajú stimulovať tráviaci systém a čistiť telo.
Pite bylinkové čaje, ako je zelený čaj, ktorý má silné antioxidačné účinky a podporuje detoxikáciu.

Detoxikácia tela pomocou stravy

Zaraďte do svojej stravy veľa čerstvého ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú veľa vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Konzumujte potraviny bohaté na vlákninu, ako sú celozrnné obilniny, strukoviny a orechy, ktoré podporujú trávenie a čistenie čriev.
Obmedzte konzumáciu spracovaných a rýchlych jedál, ktoré môžu obsahovať veľa toxínov a chemikálií.

Domáce detoxikačné recepty

Zelený detoxikačný smoothie: Zmiešajte 1 šálku špenátu, 1 avokádo, 1 šálku ananásu, 1 čajovú lyžičku Yucca Organic Sova a 1 šálku vody alebo kokosového mlieka. Mixujte do hladka.
Jablčný ocot a medový nápoj: Zmiešajte 2 polievkové lyžice jablčného octu, 1 polievkovú lyžicu medu a 1 šálku teplej vody. Vypite na lačný žalúdok ráno.
Červená repa a mrkvový džús: Odšťavte 1 veľkú červenú repu, 2 veľké mrkvy, 1 kúsok zázvoru (veľkosť palca) a 1 šálku vody.
Zázvorový a citrónový čaj: Do pohára s plátkami zázvoru a citróna zalejte vriacou vodou a lúhujte 5-10 minút. Pridajte med podľa chuti.
Zeleninový šalát s quinoou a Yucca Organic Sova: Pripravte si šalát podľa vlastnej chuti s quinoou a zeleninou.

TOP 3 najlepšie zdravé smoothie recepty

Ďalšie tipy na detoxikáciu

Pohyb: Pravidelný pohyb a šport prispievajú k lepšiemu prúdeniu lymfy.
Spánok: Dostatočný spánok je dôležitý pre odbúravanie toxických látok.
Obmedzenie stresu: Stres môže negatívne ovplyvniť detoxikačné procesy.
Vyhýbanie sa toxínom: Obmedzte kontakt s toxickými látkami v prostredí.
Bylinky: Niektoré bylinky podporujú funkciu pečene a detoxikáciu.
Probiotiká: Pomáhajú udržiavať zdravú črevnú mikroflóru.
Zelené potraviny: Bohaté na živiny a antioxidanty podporujú detoxikáciu.

Čo je zásadný omyl pri detoxikovaní?

Častým omylom je názor, že detox prebehne počas krátkeho času a dosiahneme ho pomocou „zázračného nápoja alebo tabletiek“. Jedným z prírodných darov vhodných na starostlivosť o pleť je aj skromný zemiak, jeden z najšikovnejších a zároveň najpodceňovanejších trikov na pleť. Zemiak je ľahko dostupný všade a po celý rok, dokážete si ich dopestovať aj vo svojej záhradke. Pozitívne účinky tohto kozmetického produktu, ktorý nám dala príroda sú neoceniteľné! Môžete ich nakrájať, ostrúhať alebo odšťaviť, zemiaky sú prospešné v každom prípade.

Zemiaky v starostlivosti o pleť

Nie sú skvelé iba pre vaše zdravie ale aj pre vašu pokožku. O tomto už počulo možno mnoho z nás. Zemiaky sú známe tým, že pomáhajú zmierniť tmavé kruhy pod očami. Môžete zemiaky nakrájať na plátky a aplikovať pod oči. Môžete taktiež použiť zemiakovú šťavu a jemne aplikovať okolo očí na miesta, kde máte tmavé kruhy. Oba spôsoby sú účinné, ale neprechádzajte zemiakom po pokožke s prílišnou silou. Pre najlepší účinok opakujte tento postup každý večer pred spaním.

Áno môže sa vám to zdať prekvapivé, ale zemiaky sa používajú aj ako píling. Nastrúhajte jeden zemiak (nie na príliš jemné kúsky) a zmiešajte s citrónovou šťavou. Použite zmes ako peelingovú masku. Môžete nechať pôsobiť na tvári 15 až 20 minút. Zmesou si jemne premasírujte tvár a zmyte vlažnou vodou.

Trápia vás každé ráno nepekne opuchnuté oči? Zemiaky sú na opuchnuté oči rovnako účinné ako uhorky. Všetko, čo potrebujete spraviť je ,nakrájať zemiaky na plátky a nechať cez noc v chladničke. Nasledujúce ráno si plátky aplikujte na oči na 10 minút.

Zemiaková šťava je prírodným tonizačným roztokom pre ľudí, ktorí túžia po krásnej pleti. Tento tonizačný prípravok môžete kľudne zaradiť do vašej večernej starostlivosti o pleť. Postup už asi poznáte, umyte si tvár, exfoliujte, opláchnite, aplikujte toner a použite hydratačný krém. Šťava zo zemiaku vám pomôže pleť tonizovať bez vedľajších účinkov. Ak ste príliš lenivý na dodržiavanie postupu, jednoducho si nakrájajte zemiak a aplikujte na tvár po jej umytí. K tomuto netreba viac hovoriť, už totiž vieme, že zemiak si poradí s odstránením tmavých kruhov pod očami a pleť príjemne tonizuje.

Zemiak môžete aplikovať aj na krk, ramená, ruky, nohy i chodidlá. Pre lepšiu aplikáciu ho môžete zmiešať s tvarohom, ten vám taktiež pomôže zlepšiť zosvetľujúci účinok. Neoplachujte si tvár okamžite, ale zmes nechajte na pleti pôsobiť minimálne 15 minút.

Nemôžte predsa dávať za vinu slnku, že svieti príliš ostro, ani nemôžte ostať po celý čas zavretý doma. Nemusíte sa obávať! Príroda nám darovala výbornú koreňovú zeleninu, ktorá pomáha so spáleninami od slnka. Na postihnuté miesta môžete pre okamžitú úľavu aplikovať zemiakovú šťavu alebo zemiak nastrúhať. Najlepší účinok získate ak zemiak aplikujete na spálenú pokožku tesne po vystavení sa slnku.

Šťava zo zemiaku sa považuje za jedno z najlepších prírodných riešení na akné. Odšťavte šťavu z jedného zemiaku a aplikujte ju priamo na postihnuté miesta. Pre najlepší výsledok aplikujte šťavu na pleť najmenej dvakrát denne. Nemôžte však očakávať okamžitý výsledok, ale pravidelným používaním po dobu 1 až 2 mesiacov spozorujete pozitívny účinok v zmiernení jaziev z akné.

Hľuzy zemiakov priniesli v 16. storočí španielsky kolonizátori z Južnej Ameriky. Táto nová, ľahko dopestovateľná surovina sa rýchlo rozšírila po celej Európe. Dnes sú zemiaky obľúbenou zeleninou takmer v každej kuchyni. Pri prvom stretnutí so zemiakmi im Európania nedôverovali. Zelené časti a nedozreté zemiaky sú jedovaté. Napriek počiatočnému strachu z jedovatých zelených častí a naklíčených zemiakov sa postupne udomácnili v kuchyniach celého sveta.

Dnes sú zemiaky podceňované pre obsah škrobu. Niektorí sa ich pokúšajú úplne vynechať z jedálnička. Zdravá štruktúra kostí a ich pevnosť závisí práve od príjmov železa, fosforu, vápnika, horčíka a zinku. Hladina draslíka, sodíka a horčíka pomáha udržiavať krvný tlak v norme a zamedzuje tak srdcovo-cievnym ochoreniam. Pre cievy je dôležitý aj vitamín B6, ktorý zabraňuje hromadeniu homocysteínu. Dôležitou živinou ukrytou v šupke je vitamín C. Pre vysoký obsah sacharidov sú zemiaky energeticky bohaté. Pri diéte je možné konzumovať zemiaky ideálne v kombinácii so zeleninou a rybami.

Surový zemiak obsahuje antacid, ktorý pomáha zmierniť žalúdočné infekcie a zásaditá šťava zo surových zemiakov neutralizuje prekyslené žalúdočné šťavy. Medzi významné živiny, ktoré sa ukrývajú pod zemiakovou šupkou sa zaraďuje aj cholín. Tento je súčasťou chemickej zlúčeniny- acetylcholínu, ktorá zabezpečuje správnu činnosť nervového systému a svalov.

Protizápalové účinky zemiakov poznali už naši predkovia. Používali ich na ošetrenie rán a zápalových ochorení pokožky. Postrúhané zemiaky sa priložia na postihnuté miesto a nechajú sa aspoň desať minút pôsobiť.

Surová zemiaková šťava pomôže pri prekyslení žalúdka. Upokojujúci zemiakový obklad na popálenú pokožku. Jeden postrúhaný zemiak si zmiešame s olivovým olejom a necháme chvíľu postáť. Zmes nanášame na popáleniny, popraskanú pokožku alebo pokožku spálenú od slnka.

Zemiakové šupky sú bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a zdraviu prospešných látok. Preto by sme ich nemali vyhadzovať ale zúžitkovať ich až do poslednej. Nevylievajte ani vodu z uvarených zemiakov.

Na to, aby ste žiarili nepotrebujete drahé krémy, séra či masky. Pleť môže vyzerať zdravo a sviežo aj po aplikovaní tých najbežnejších vecí, ktoré máte v špajzi. Strašiak takmer každej ženy. Vyskytujú sa najmä po lete a dokážu pekne potrápiť. Na pigmentové škvrny je skvelá maska zo spomínanej zeleniny. Stačí, ak si jeden menší zemiak na jemno nastrúhate a pridáte k nemu šťavu z približne polovice citróna. Zmes premiešajte, naneste na pokožku, kde sa u vás pigmentové škvrny objavili, a nechajte pôsobiť aspoň pol hodinu.

Ďalším skvelým tipom so zemiakom na pokožku je využitie obkladu na spálenú kožu v lete. Ak vás trápi akné, zemiak si dokáže poradiť aj s týmto nepríjemným stavom pokožky. Stačí, ak si plátok zemiaku priložíte na postihnuté miesta. Ten nechajte pôsobiť aspoň pol hodinu, pokožku následne opláchnite a urobte si bežnú pleťovú starostlivosť.

Zemiaky v starostlivosti o pleť: Viacero využití

Stačí očistený surový zemiak nastrúhať na jemnú kašu, pridať pár kvapiek citrónovej šťavy a túto masku nechať na tvári pôsobiť 15 minút. Po opláchnutí pleť získa jednotný tón. Pri pravidelnom používaní maska alebo píling zo zemiakov pôsobia ako bieliaci prostriedok na hyperpigmentácie.
Drobné kožné zápaly s pomocou zemiaku potlačíte alebo úplne odstránite. Nastrúhaný surový zemiak alebo plátok naneste na postihnuté miesto a nechajte pôsobiť 10 minút. Tento proces opakujte každý deň jeden celý mesiac a pleť sa vyčistí.
Ak to v lete preženiete so slniečkom, na spálenú pokožku priložte plátok zemiaka a nechajte ho pôsobiť aspoň 5 minút. Potom miesto opláchnite studenou vodou.
Stačí zmiešať čerstvú zemiakovú masu s bielym jogurtom a nechať mix odležať 30 minút. Potom masku naneste rovnomerne na tvár. Po 10-15 minútach opláchnite.
Nastrúhaný zemiak zmiešajte s troškou medu. Mix naneste na tmavé kruhy pod očami a nechajte pôsobiť 10 minút. Zatvorte oči a relaxujte. Potom opatrne odstráňte vodou.
Zo zemiakových šúp ľahko pripravíte tonikum na vlasy. Nazbierajte ich viac a vložte na 10 minút do vriacej vody. Potom vodu sceďte a nechajte vychladnúť.

Domáce recepty skrášľovania pleti už nemajú dnes taký priestor ako kedysi. Aj mnoho kozmetických odborníkov si totiž uvedomuje, že prírodné produkty dokážu pokožke častokrát ulahodiť omnoho viac než drahé krémy. Jeden zo spôsobov na zlepšenie kvality pleti je pravidelné popíjanie zemiakovej šťavy. Ideálne je absolvovať ho hneď ráno, pričom odšťaviť stačí zhruba dva až tri väčšie zemiaky. Chuťovo to síce nie je žiadna výhra (môžete však šťavu ochuťiť jablkami alebo mrkvou), ale vzhľadom na vysoký obsah antioxidantov sa už po pár dňoch objavia zmeny vo vašej pokožke.

Zemiakovú šťavu však nemusíte len popíjať, účinná je aj v čistení pokožky, upchatých pórov a čiernych komedónov. Aplikovať ju môžete na vatový tampón a vyčistiť ňou tvár, ktorú následne opláchnete vlažnou vodou. Ideálnejšie je však použiť nastrúhané zemiaky na prípravu masky, ktorú necháte na pokožke pôsobiť niekoľko minút.

Na opuchnuté a unavené oči zvyknú ženy najčastejšie používať plátok uhorky, prípadne ľadové vrecúška. Plátok čerstvého zemiaku však tiež dokáže s opuchnutými očami zázraky. Vďaka vysokému podielu vody pôsobí zemiak na očiach hydratačne a protiúnavovo.

tags: #zemiak #surovy #na #plet