Arganový olej: Informácie o vnútornom použití a jeho benefitoch

Arganový olej, často označovaný ako „tekuté zlato“ alebo „elixír krásy marockých žien“, si získava čoraz väčšiu obľubu pre svoje jedinečné zloženie a vlastnosti. Je to 100% prírodný extra panenský bio olej, ktorý je v Maroku lisovaný z výberových plodov orecha Arganu. Hoci je známy predovšetkým pre svoje kozmetické účinky, svojím zložením a chuťou je 100% arganový olej nezastupiteľný aj v gastronómii a je určený aj na vnútorné použitie.

Pôvod a výroba arganového oleja

Arganový olej pochádza z jadier stromu Argania spinosa, známeho ako arganovník. Tento strom rastie len na malom, a bohužiaľ aj čoraz zmenšujúcom sa, území južného Maroka, čo ho robí veľmi vzácnym. Zber plodov je náročný, nakoľko strom má pichliače, ktoré zber vzácnych plodov komplikujú.

Tradične sa arganový olej vyrába ručne marockým kmeňom Berberov. Plody opadávajú zo stromu od mája do augusta, kedy dozrievajú, a následne sa zbierajú a sušia na slnku 10-14 dní, aby šupka bohatá na latex vyschla a dala sa olúpať, či už manuálne alebo mechanicky. V ďalšom kroku sa arganový orech rozbije a po odstránení škrupiny sa získavajú arganové jadrá. Tieto semená je potrebné rozdrviť za pomoci kamenných mlynov a následne zmiešať s vodou. Tento manuálny postup je veľmi pomalý a náročný na množstvo plodov - aby sa mohol vyrobiť jeden liter oleja, spotrebuje sa až 30 kíl plodov! Jedna osoba vyrobí zo 100 kg sušených jadier po 58 hodinách práce len 2,5 litra oleja.

V súčasnosti sa arganový olej vyrába tradičným spôsobom aj priemyselne. Olej sa produkuje a predáva takmer výlučne v malých ženských spoločenstvách berberskej populácie, čím dáva prácu približne 100 000 ľuďom.

Druhy arganového oleja: Dôležitosť pre vnútorné použitie

Podľa spôsobu výroby sa arganový olej delí na základné druhy, čo je kľúčové pre jeho zamýšľané použitie. Na trhu existujú viaceré typy arganového oleja, ktorých označovanie je vcelku nejednotné. Rozlišujú sa najmä štyri typy: tradičný argan, jedlý (potravinársky), kozmetický (beauty argan) a priemyselný argan.

Potravinársky (jedlý) arganový olej

Pre vnútorné použitie je nevyhnutné siahnuť po potravinárskom arganovom oleji. Ten je vyrobený z výberových plodov stromu Argania spinosa. Jadrá sa musia pred lisovaním v krátkosti opražiť, aby sa zjemnila veľmi horká až nepríjemná chuť orechov. Pražením olej získava jedinečnú orieškovo-sladkastú príchuť a tmavšiu farbu. Následne sa lisuje za studena a po vylisovaní sa filtruje dva krát cez bio filtre. Za studena lisovaný jedlý arganový olej sa nerafinuje. Tradične sa jedlý arganový olej konzumuje na chlebe a používa sa na varenie.

Kozmetický arganový olej

Kozmetický arganový olej je taktiež vyrobený lisovaním za studena z výberových plodov Argania spinosa, avšak s tým rozdielom, že jadrá sa nepražia. Priemyselný kozmetický argan sa získava extrakciou pomocou organických rozpúšťadiel, čo nie je vhodné pre vnútorné použitie.

Výnimočné zloženie arganového oleja

Arganový olej má výnimočné zloženie, ktoré ho robí veľmi cenným. Je to bohatý zdroj prírodných látok, ktoré prispievajú k jeho prospešným vlastnostiam. Základnou chemickou zložkou arganového oleja sú triglyceridy (triacylglyceroly), čo sú estery vyšších mastných kyselín s glycerolom. Zvyšné 1% predstavuje takzvaná nezmydeľniteľná frakcia.

Esenciálne nenasýtené mastné kyseliny: Arganový olej obsahuje až 80% esenciálnych nenasýtených mastných kyselín, najmä Omega 9 (kyselina olejová, 42-48%) a Omega 6 (kyselina linolová, 35-40%). Nasýtené mastné kyseliny tvoria spolu ďalších 18-19% zloženia arganového oleja. Tieto kyseliny sú pre človeka nevyhnutné a získava ich len prostredníctvom stravy. Vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín olejovej a linolovej pravdepodobne zodpovedá do značnej miery za terapeutické účinky arganového oleja.
Vitamín E (alfa-tokoferol): Arganový olej sa vyznačuje nezvyčajne vysokým množstvom prírodného vitamínu E, pričom obsahuje 2 až 3-krát väčšie množstvo vitamínu E ako iné rastlinné oleje. Vitamín E je silný antioxidant, ktorý chráni pred pôsobením voľných radikálov.
Vitamíny A a F: Prítomnosť týchto vitamínov ďalej obohacuje jeho nutričný profil.
Ďalšie bioaktívne látky: Arganový olej obsahuje aj prírodné karotenoidy, prírodné fenoly a fenolové kyseliny, steroly, skvalén a triterpénové alkoholy.

Za najkvalitnejší sa považuje za studena lisovaný arganový olej, ktorý vyniká vysokým obsahom tokoferolov. Rôzne typy arganového oleja majú mierne odlišné chemické zloženie, a teda aj terapeutické účinky. Okrem chuti a vône je hlavnou premennou najmä obsah tokoferolov (vitamínu E), ktorý je najvyšší v mechanicky extrahovanom argane, teda v arganovom oleji lisovanom za studena.

Zdravotné benefity pri vnútornom použití

Potravinársky arganový olej je vďaka svojmu zloženiu cenným doplnkom stravy s potenciálnymi zdravotnými výhodami. Má podobné chemické zloženie ako olivový olej, ale s niekoľkonásobne vyšším antioxidačným potenciálom.

Kulinárske využitie

Kulinársky arganový olej dodáva jedlám jemnú orieškovo-sladkastú chuť, čo ho robí nezastupiteľným v gastronómii. Tradične sa jedlý arganový olej konzumuje na chlebe a používa sa na varenie. Je nenahraditeľnou ingredienciou v marockej kuchyni, kde sa pridáva napríklad k mäsu, hydine alebo rybám. Možno ho pridávať do rôznych šalátov alebo na ochutenie príloh.

Potenciálne zdravotné účinky

Vnútorné užívanie arganového oleja môže prispievať k zlepšeniu celkového zdravia:

Antioxidačná ochrana: Vysoký obsah vitamínu E a ďalších antioxidantov pomáha chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Srdcovocievny systém: Arganový olej pomáha znižovať hladinu cholesterolu a chráni pred srdcovocievnymi ochoreniami.
Nervový systém: Priaznivo pôsobí na nervový systém.
Zmierňovanie zápalov: Prispieva k zmierňovaniu zápalov a pomáha udržiavať v pokožke optimálnu hladinu esenciálnych mastných kyselín a vitamínu A.
Podpora imunity: Môže pomáhať proti infekciám a nachladeniu.
Zdroj živín: Zásobuje telo vitamínom E, nenasýtenými mastnými kyselinami a ďalšími dôležitými bioaktívnymi látkami, ktoré človek získava len prostredníctvom stravy.

Ako užívať arganový olej vnútorne

Ak sa rozhodnete užívať arganový olej vnútorne, uistite sa, že máte kvalitný potravinársky argan. Existujú čisté bio arganové oleje, ktoré sú určené aj na vnútorné použitie. Odporúča sa užívať 3-krát denne 1 lyžičku oleja pred jedlom. Môže sa používať aj samostatne a bez akýchkoľvek úprav, prípadne ho môžete pridávať do šalátov alebo iných jedál.

Upozornenia a vedecký kontext

Hoci je arganový olej veľmi populárny a v Maroku sa využíva celé stáročia, jeho účinky sa zakladajú najmä na tradičných tvrdeniach. Je potrebné zdôrazniť, že hoci je chémia marockého zlata známa a študovali sa jeho viaceré farmakologické aspekty, stále nie je k dispozícii dostatok vedeckých dôkazov o jeho účinnosti u ľudí. NARIADENIE EURÓPSKEHO PARLAMENTU A RADY (EÚ) č. 1924/2006 o výživových a zdravotných tvrdeniach zakazuje označovať na výrobkoch a miestach, ktoré výrobky predávajú (e-shop), zdravotné účinky produktu. Pokiaľ chce spotrebiteľ presné informácie podložené odbornými a vedeckými štúdiami, je dôležité oboznámiť sa s nimi prostredníctvom všetkých dostupných odborných zdrojov.

Potenciálne nežiaduce účinky a alergie

Pri vnútornom užívaní arganového oleja existuje šanca, že sa u vás objavia nežiaduce reakcie, ako je žalúdočná nevoľnosť, nadúvanie, plynatosť, nevoľnosť a hnačka. Ak po užití takéhoto arganového oleja pociťujete tieto problémy, okamžite ho prestaňte užívať vnútorne. Hoci arganovník technicky nejde o stromový orech, ale o kôstkové ovocie, a oleje pochádzajú z jeho orecha, buďte opatrní, ak máte nejaké alergie na orechy. Niektorí ľudia môžu byť citliví na arganový olej, aj keď nemajú žiadne známe alergie. Arganový olej je však vo všeobecnosti považovaný za veľmi bezpečný a alergické reakcie sú vzácne.

Skladovanie

Fľaše s arganovým olejom uchovávajte mimo priameho slnečného žiarenia a pevne ich uzavrite. Pre optimálny úžitok sa odporúča použiť olej do šiestich mesiacov od otvorenia.

Výroba Arganového oleja v Maroku

tags: #arganovy #olej #na #vnutorne #pouzitie